草莓奶油蛋糕配方+步骤，新手也能一次成功～

食材准备（精准定量）

- 蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油30g、细砂糖40g（蛋白30g+蛋黄10g）
- 奶油夹心/抹面：淡奶油250ml、细砂糖20g
- 装饰：新鲜草莓200g（120g切片夹心，80g整颗装饰）、糖粉少许

制作步骤

1. 乳化面糊：玉米油+牛奶搅匀至发白乳化；筛入低粉，Z字拌无干粉；加3个蛋黄拌匀成细腻蛋黄糊；烤箱预热150℃。
2. 打发蛋白：蛋白盆必须无油无水，滴2滴柠檬汁；分3次加30g糖，打至湿性发泡（小弯钩）。
3. 混合烘烤：1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌，再倒回蛋白盆，轻柔翻拌均匀；倒入6寸阳极模，震出大气泡；150℃烤50分钟；出炉倒扣完全放凉（至少1小时）再脱模切片。
4. 奶油打发+草莓处理：淡奶油+20g糖，中低速打至8分发（纹路不消失、不流动）；草莓洗净，厨房纸彻底吸干，切片/留整颗。
5. 组装装饰：蛋糕分3片；底层抹奶油、铺草莓片、再薄盖一层奶油；叠第二层重复；顶层抹面，边缘挤花，中间码整颗草莓，撒糖粉即可。

关键避坑

1. 蛋糕必须完全冷却才切，否则塌软；
2. 草莓一定要吸干水分，防止奶油出水分层；
3. 淡奶油别打过头，避免变成黄油块；
4. 烘烤温度别太高，防止开裂。