【鳜鱼•鲑鱼】鳜ɡuì鱼，我国传统特产，如苏州名肴松鼠鳜鱼。有的地方也叫桂花鱼或花鲫鱼。因为“鳜”字不好认，再加上与“鲑”读音相近，常被误作“鲑鱼”。鳜鱼生活在淡水中，肉质细，味美，古今皆为名贵鱼，如唐《渔歌》诗“桃花流水鳜鱼肥”句。而鲑鱼主要生活在海洋中，如今三文鱼就是一种鲑鱼。 ​