俄式酸黄瓜

材料：五斤黄瓜（很小的那种嫩黄瓜或者秋黄瓜都可以）
调料：5度或者6度米醋600克、300克白砂糖、40克盐、黑胡椒10克、茴香籽20克、黄芥子20克、莳萝、洋葱半颗、香叶几片、大蒜一颗切片、小米椒几根

1、黄瓜洗净沥干水分，放进不锈钢大盆里，用开水烫两次，烫完第二次把铁盆盖起来盖个10分钟；
2、盆里水倒干净，把所有调料放进去和黄瓜一起搅拌均匀；
3、把拌过的黄瓜和调料一起装进坛子或者玻璃瓶中，密封、不接触生水、不接触油，放凉后密封放进冰箱。

黄芥子一般菜市场和超市买不到，中药店的药用黄芥子不行，最好直接提前在网上买好；莳萝长得像茴香但不是茴香，必须用莳萝，莳萝一放进去味道立马出来了，也不好买得去有进口食材的地方买，北京的话直接去三源里市场这些都能买到