而流传最广的典故，当属当年病重垂危的慈禧太后，为一碗刀鱼肉剁茸、春韭花做馅的刀鱼馄饨唤醒了味觉、胃口大开直到食后病愈。这道江阴人家的灶头小食，才从此声名远播。
我倒是没啥珍馐美馔的口福，但看到此，心中潜滋暗长的，还是真想尝一口这道让人食指大动的“人间至味”。没想到，互联网电商与物流事业给出了妙解：搜寻发现了一家叫“逅厨”的线上电商商家，冰鲜速递到家，基本在家就可以还原一碗“米其林版”刀鱼馄饨。
这家提供调制好的刀鱼馅料（韭菜、荠菜刀鱼两种可选）和手工擀好的馄饨皮，省去了刀鱼剔骨、剁茸、拌馅等种种“细作”的麻烦。但“矫情”的商家特意嘱咐：收货后一定要自己手工现包，方能还原出食材的本鲜，且不腥。
馄饨皮也颇有讲究。商家说是用精白面粉、加入蛋清和鸡汤代替水来和面，这样制成的皮韧性足，味道鲜，入口还特别爽滑。馅料我偏爱荠菜的，春天头茬的荠菜与刀鱼，恰似天生一对。

于是，近两年来，每逢乍暖还寒、春色萌动之际，我总会买2斤刀鱼馅料和鲜馄饨皮，手工炮制一两顿家常版刀鱼馄饨。自己动手“裹馄饨”是个治愈的过程：梯形的馄饨皮对折两次、两段合拢、再捏合住边角，包好后形如银锭。再用清汤煮熟后、加稍许葱花，一个个小元宝浮起，薄皮隐隐透出荠菜的翠绿，晶莹润泽，好似一枚枚翡翠雕成的工艺品。
轻轻咬开一只刀鱼馄饨，薄薄的皮形似若无、略带韧劲儿，馅料Q弹爆满、却又鲜甜不腻，与时鲜荠菜特有的怡人清香交融在一起，似是用味蕾敲开了春色即将盛放的大门。热腾腾之间，大快朵颐吃完，已然品尝到了江南稍纵即逝的春天。这顿春日滋味，是寻常百姓吃得起的“米其林小吃”，也成了我这两年在家中的“保留节目”。

再说起我和这位老友小Z，同一年在深入职，都差一点拿到老东家的10年服务金牌；后来换了城市和公司，各自扎根，也在生活的激流中各自浮沉。
相隔这么多年，后来偶遇的几次通话、见面，还都记忆犹新。记得有一次岁末因集团开年会而碰面，白天的各种繁杂的事务应酬后，晚上我约了小Z在酒店楼下的大堂吧，畅谈了良久。当职业生涯发展和个人生活遇到抉择的人生阶段，这位老友还像当年那样清醒、诚恳，给了我中肯的建议与箴言。那一晚，我心里豁然开朗，也深深感到，刚毕业那段共同的异乡岁月结交的好友，经过流年暗换、蜕去功利浮躁，仍是内心那片最纯粹真诚的珍视，也是能走过很久的人生旅伴。
时令的食物，从来都是人世间乡愁最好的容器。
每到春天包馄饨时，我总会想起这位张家港的老友。想起的倒不是乡愁，而是年少时同在异乡打拼、彼此间无私的提携帮助。就像病中味觉全失的慈禧，偏偏还记得刀鱼的滋味；我们在纷繁世事的时光中依稀走远，心中却还藏着对少时朋友最初、最真的惦念。
这个春天，你吃到那口惦记的鲜了吗？ http://t.cn/z82k2K3