【土耳其美食之都的暖心酸奶汤，当地人奉为经典】
咸酸奶汤是哈塔伊菜系的标志性美食，而哈塔伊凭借深厚的饮食传统，已入选联合国教科文组织 “创意城市网络（美食之都）”。与其他地区常见的酸奶汤不同，这款汤使用安塔基亚咸酸奶制作，这种本地乳制品拥有地理标志认证，因其传统制作工艺，被官方认定为该地区独有的特色食材。这道汤用料简单，配方代代相传，至今仍活跃在当地人的餐桌上。

哈泽克女性合作社的厨师阿迪莱·瓦里斯表示，这道菜已成为哈塔伊好客与共享文化的象征。她称，这款酸奶汤是当地分享文化最美味的体现之一，从过去到现在，一直是当地人生活的一部分。

汤品以大米、黄油、植物油、洋葱和干薄荷酱烹制，经慢火熬煮，让咸酸奶充分融入汤中。咸香酸奶与清香薄荷的平衡风味，成为哈塔伊饮食身份的鲜明印记。

它深受本地居民与游客喜爱，也印证了地方美食往往是文化入口，让人们通过日常饮食感受当地传统。

简易做法：
大米洗净，与炒香的洋葱同炒后加水煮沸；再加入咸酸奶搅拌至完全融合，调味后，淋上用热油轻煸的干薄荷即可上桌。

食材（约 10 人份）
大米 400 克
安塔基亚咸酸奶 500 克
水 2 升
黄油 1.5 汤匙
植物油 4 汤匙
干薄荷 2 茶匙
洋葱 1 个
盐 1 茶匙

制作步骤
大米淘洗干净。
深锅中倒入植物油，将切碎的洋葱炒香。
加入大米略炒。
加水煮沸，煮至大米变软。
放入咸酸奶，搅拌至完全化开。
加盐调味，煮至汤汁浓稠均匀。
干薄荷用热油轻煸一下，淋在汤上即可食用。