终于吃上朋友圈刷到无数次的米其林一星川菜餐厅蜀道，还是主厨杨登全跟非遗传承人、川菜大师张元富的四手联弹，确实绝非麻辣，百味俱全，一晚见证新“四川”：川菜 川茶 川酒 川艺。

这是澳门美高梅“丝路艺宴”的第一站，把丝绸之路沿线城市的美食文化搬到餐桌上。从 成都、西安、敦煌到北京，每一站都邀请当地名厨来到澳门客席。

而第一站，就是南方陆上丝绸之路的起点成都。

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上来就是川香五味攒盒，把川菜经典味型一次摆在桌上，也是川菜最迷人的地方，一菜一格，百菜百味。

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最惊艳两道菜，一道是十五年碳金线鸡汤炖响螺片，调味全靠历经十五年窖藏的非遗级碳金大头菜，每一口都是时间沉淀的独特风味。

荔枝阴豆瓣马友鱼是张元富大师原创的味型，荔枝的果香，加上发酵阴豆瓣的香气再加鲜辣椒。甜、辣、酸、鲜全部叠在一起，非常川味，但又很新。又因地制宜用了澳门人最爱的马友鱼。

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到麻辣豆腐烧牛肋条，终于忍不住要米饭了。

还有一道很精细的传统功夫菜蹄燕蚕豆粒，猪蹄筋先油发，再敲打成丝，做出来的口感像燕窝一样滑嫩。搭配初春蚕豆，清爽又细腻。

这类功夫菜现在其实已经很少见了。

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吃完最大的感受，很多人对川菜的印象，是麻辣、热闹、江湖气。

但这顿饭让我觉得，川菜其实也可以很优雅，可以成为一种，文化和艺术的表达。 http://t.cn/A6brIBrP