#好好吃饭的一年#
我的干饭清单：蒜苔炒牛肉

蒜苔脆嫩，牛肉滑嫩，一口下去超满足

食材准备

主料：牛肉 200g、蒜苔 1 小把
腌牛肉：生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油 1 勺、盐少许
调料：姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、糖

做法步骤

1. 处理牛肉
牛肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，再淋一勺食用油锁住水分，腌制 10 分钟。
2. 处理蒜苔
蒜苔切段，洗净沥干；姜蒜切末备用。
3. 先炒牛肉
热锅多放点油，油热下牛肉，快速滑炒至变色立刻盛出。
4. 炒蒜苔
锅中留底油，下姜蒜爆香，放入蒜苔中火翻炒至断生、微微起皱。
5. 混合调味
倒入炒好的牛肉，加生抽 1 勺、蚝油 1 勺、少许盐和一点点糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。