【#行业人士回应海底捞调理肉质疑#】3月9日下午消息，近日有美食博主在社交平台发布视频，质疑海底捞门店售卖的部分肉品为调理肉。视频中，博主认为自己花费高价却未吃到原切肉，并配文“花高价吃调理肉，合理吗？”

根据视频内容，该博主点了半份新西兰羔羊羊排卷，并要求店员展示外包装。根据包装显示，产品名为“草原羔羊肉（速冻调制）”，原料包括羔羊肉（≥96%）、水、复配乳化酶制剂等。

博主在视频中表示，“很多火锅店现在已经不放调理肉，也不放合成肉，都是原切肉了。”店员回应表示，“肉不是合成的，也不是拼接的，采用了专门的压缩工艺，每一份肉都有合格的资质检测报告。”

对此，有餐饮行业人士表示，调理肉并非劣质肉，而是一种成熟的食品加工工艺。其核心流程是：将原切下来的不规则肉类进行修整（剔除血块、过肥部分等），在符合国家规定的范围内添加必要的食品添加剂（如保水剂）以改善口感，随后放入模具中进行压板定型，再经过急速冷冻，最终切割成标准肉卷。

对于前述博主的舆论，截至发稿，海底捞暂无回应。