春天火旺，又逢丙午年，需要补木气，而木气最足的就是柳树了。下午去采了点嫩柳芽，用炒青方法做了点绿茶，此茶清肝明目，适合熬夜刷手机一族。这个比做红茶容易的多，直接放到烤板上，用手抓着来回翻炒，变脆了就能喝了。炒之前千万不可洗，因为鲜叶含水量极高，一旦水洗，叶片细胞吸水破裂，不仅会流失珍贵的汁液，还会导致叶片红变、发酸，彻底毁掉做茶的潜质。而且水洗后的鲜叶无法进行后续的摊放、杀青和揉捻，会粘腻成泥，做出的茶汤浑浊且有腥馊味。炒青的关键是锅温要够高，手放锅上方能明显感觉到热浪即可下锅后要快，用双手快速翻炒，让叶子受热均匀。

刚炒好，刚好邻居来访。邀请她喝一泡。她评价说跟绿茶一模一样，但是回甘更盛，第三泡最好喝，越往后越甜。北方的柳树是甜柳，南方的是苦柳。大概因为南方属火，苦味儿更能清火。原本还担心炒出来的茶会苦，没想到清润甘甜，喝着很是舒服。在中原，春天不仅有吃树头菜的传统，还有喝树头茶的习惯，也叫“百树茶”，采摘各种树春天发的嫩芽，放在一起做成的茶喝了据说治百病。其实凑成百种数是很难的，一般也就是杨树，柳树，槐树，桑树，松树的嫩芽。在上海好像还挺难凑全的。不然今年春天就做一款喝一喝。#饮茶##饮茶##茶生活##泡茶##中医式生活#