【巴西｜“肋骨之王”移动烧烤团队的幕后】

让我们看看 Ribeiro das Costelas 的幕后。

这是一支来自巴西南部 Rio Grande do Sul 的移动式Churrasco团队，被称为“肋骨之王”。
他们并不是固定餐厅，而是随着各类节庆和活动在州内甚至巴西各地巡回。

团队最大的特色是整块牛肋排烧烤（Costelão）。
巨大的牛肋排直接整块上火，通常需要 6到12小时慢烤，让脂肪慢慢融化，肉质变得柔软多汁。

传统上他们使用南巴西经典的 Fogo de Chão——在篝火旁慢慢烤肉。
同时也加入了不少创新设备，比如类似摩天轮的旋转烤架、自转烤架等，让整块肉可以均匀受热。

除了直接售卖整块烤肉，他们还推出了法棍夹烤牛肉的三明治，让这种传统烤肉变得更容易快速食用，也更亲民。

30多年来，这支团队一直在巴西各地活动和节庆中提供大型Churrasco。
在当地人眼里，烤肉不仅是食物，更是一种文化和身份认同。

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