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椒盐炸鸡（家常酥脆版）
食材
- 鸡腿/鸡翅/鸡块 500g
- 盐 1小勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 姜蒜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉/面粉 适量（2:1）
- 椒盐粉、辣椒粉（可选）
- 食用油
做法
1. 鸡肉切块，用盐、生抽、料酒、姜蒜、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
2. 腌好后先裹一层薄淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层淀粉+面粉。
3. 油温六成热，下锅炸至定型微黄捞出。
4. 油温升高，复炸1分钟，直到金黄酥脆。
5. 出锅撒上椒盐粉，拌匀即可。
小秘诀
- 复炸一次，外皮永远酥脆不软。
- 想更香：炸好后锅里不放油，下鸡块+椒盐+葱花翻几下，香到上头。
发布于 湖北