【#为什么吃菠萝会扎嘴#】#原来菠萝是真的会咬人# 很多人喜欢菠萝酸酸甜甜的味道，但又怕吃菠萝“扎嘴”。其实，导致菠萝“扎嘴”的“元凶“有两个：

1️⃣ 菠萝蛋白酶：能分解口腔黏膜中的蛋白，带来刺痛扎嘴的感觉，严重时可能引起口腔出血甚至过敏反应；
2️⃣ 草酸钙针晶：这些细小的针状晶体能刺破口腔黏膜，导致扎嘴的口感。

用泡盐水的方法改善菠萝口感，效果并不是很明显。觉得这一方法有效，实际上是咸味在一定程度上增强了味蕾对甜味的感知，并且果肉里的一部分有机酸会溶于水中，也减少了菠萝入口后的刺激感。

想要完全没有“扎嘴”的感觉，不如将菠萝加热一下。菠萝蛋白酶在 60℃即可完全失活，使用热水浸泡或空气炸锅烤制等方式，都可以使菠萝口感更温和，避免“扎嘴”情况的发生。#原来这么多年错怪凤梨了#