十多年前，当重庆小面还未像今天这样遍地开花时，一碗来自安岳（古称普州）的面，就已经由小伙周正波带到了英国伦敦。这碗面，或许正是重庆小面走向世界的第一步。

而在两江新区宝圣大道上，这家名为“普州面”的总店，同样守候了十多年。红底白字的招牌格外显眼，旁边就是西政师生常去的梓袍面（被食客们亲切地称为“院长面”）。如今的普州面已开出八九家分店，连锁的号角悄然吹响。

走进店里，第一感觉是干净整洁——这在面馆中并不多见。墙上有关于普州面文化的介绍，透着几分书卷气，倒也符合周老板“文化人”的身份。

那天，周老板系上围裙，亲自为我做了一碗招牌杂酱面。豌豆颗粒分明，飘着清香；杂酱瘦肉居多，颗粒感十足。面下得扎实，攉转之后猛呼一口——红油的香气率先袭来，紧接着是酱香浓郁醇厚，尾调里藏着一丝若有若无的花椒麻。功底是有的。

配料用了花生和黄金豆两种来提香。个人而言，黄金豆的硬脆感与面条不太融合，更适合凉面凉粉——有花生香，其实已足够。

一碗见底，盘底的油控得恰到好处。除了面量多得有些“过分”，没别的毛病。希望周老板代表重庆小面品开到全球！ http://t.cn/AXVSDcHJ