海胆，又名海刺猬，是一种无脊椎棘皮动物。其浑身上下长满尖刺，内部是可食用的生殖腺，即海胆黄，口感鲜甜绵滑，被誉为海洋中的黄金。
海胆养殖:
海胆养殖主要有海上筏式养殖和陆上工厂化两种方式。海上筏式养殖需选择水流清澈、海藻丰富、水深10米以上的海区，将海胆苗种放入网笼或塑料箱，吊养于浮筏下，投喂海带、裙带菜等藻类，一周投喂一次并定期清理附着生物。陆上工厂化养殖则利用车间水池，通过控制光照、温度和水循环，可为海胆自然培育底栖硅藻作为天然饵料，或投喂人工饲料，这种模式可控性强，成活率更高。此外，还可采用海胆与海参混养的立体模式，利用海胆排泄物作为海参饵料，既清洁环境又提升效益。从苗种到上市一般需16至24个月。
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