晚饭，终于想起来吃陈晓卿老师在 十三邀 中吃的“迎春面馆”。
店在北京城南，在此城生活三十余载，未曾踏足。
我跟 Holly 俩人吃，点了一碗黄鱼面，一碗三鲜面，还依样画葫芦点了一盘猪头肉，隐藏菜单，
怂了，要了偏瘦的肉。
肉量给得很足，两片瘦肉裹一片肥肉，蘸醋汁，咬一口，赶紧再咬一口生蒜瓣，才是完整一瞬的美食体验：
温州人也这样吃生蒜？
面条是形状毫不规矩的手擀面，口感极好；
两种面中都有虾，壳硬，肉嫩，虾头里能嘬出不同于厄瓜多尔白虾之流的鲜美。
然而惹人好奇的还是雪菜，
那里面竟有烟熏味。

我问 AI，答：
“专属熏制工艺：温州部分面馆会在雪菜盐腌发酵后，用木屑、橘皮、甘蔗渣或茶叶等慢火熏制。这些原料燃烧产生的烟中含酚类、醛类等物质，会附着在雪菜上形成独特烟熏香，同时增强防腐与增香效果。”

我将信将疑，又问服务员：“您这雪菜是熏过吗？”

妹子迟疑片刻：“大概是今天炒的比较多，锅底有些糊了。”

真好。
春风自有味道。 http://t.cn/z8LmOlA