不知道你们有没有吃过豆腐鱼（也叫龙头鱼），非常非常嫩，全身只有一根骨头，最好吃的做法是掐头去尾切成7-8cm的段，加上鸡蛋面糊混一点小苏打，炸得香香酥酥，撒一层薄薄的椒盐粉吃。
因为它特别嫩，还有个很文艺的名字叫“水潺”，“潺”是指溪水或泉水缓缓流动的样子，用来形容水流柔顺、连绵不断的状态。
因为它无鳞，肉质又是那种粉嫩半透明色的，软嫩如凝脂，出水后极易变形，触感柔滑，仿佛“水凝成的鱼”。所以得名。
我有一次在盒马发现卖豆腐鱼的，然后招呼朋友来我们家吃饭，做了椒盐豆腐鱼给他们吃。
一个北京的朋友当场惊呼说，这啥！这也太好吃了！这是豆腐吗？我说是鱼她不信。
我心里说，跟你这种只知道吃炖肘子的美食荒漠人群说不到一块去！
后来我又做了红烧素鸡。又是切了素鸡圈炸得两面金黄再用鸡汁和葱花去收汁，吃起来又是软软糯糯，鲜美下饭。
她又来蹭饭，问我：这回这个难道是鱼？
我：是豆腐啊。
她：哈？
算了算了，跟你们这种只知道吃炖肘子的美食荒漠人群说不到一块去！