俗称护肝草，吃10次蒲公英不如吃它，越吃肝越好！

广东人的食谱里，茵陈是不可缺少的，特别是现在这个季节，正是茵陈最为鲜嫩的时节。

其实在古代，人们就已经把它栽种起来当蔬菜吃了，《本草纲目》曾记载：“茵陈，昔人多莳为蔬。”

茵陈清热利湿的能力很强，而广东地处岭南，高温、多雨的气候，导致很多人身体里或多或少都有湿气，所以很多家庭就巧妙地把药材与食材结合起来，煲一些具有祛湿功效的汤水饮用，绵茵陈鲫鱼汤就是经典代表。

绵茵陈鲫鱼汤：茵陈10克、鲫鱼1条、生姜3片、红枣2枚。

鲫鱼处理干净，煎至两面金黄，茵陈、姜枣加水大火煮开，放入鲫鱼小火慢煮1个小时，出锅前加盐调味。

茵陈最擅长清利湿热，尤其是肝胆湿热。《医学衷中参西录》记载：“茵陈禀少阳初生之气，善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路无阻。”

说到底肝胆湿热有肝气郁结的原因在里面，茵陈化湿的同时还能疏肝解郁。它气味芳香，香气也是药气，能行能散，所以茵陈有发散郁结的能力，能帮助条达肝气，让肝气通畅，同时将湿热散开，并加以疏导，通过小便排出去。

鲫鱼可以补养脾胃，在很多人的认知里，鱼是生湿的。但中医认为“诸鱼属火，独鲫属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。”换句话说，鲫鱼非但不生湿，还可以祛湿，因为脾在中医五行当中也是属土的，加上鲫鱼本身带一点甘味，是脾胃喜欢的味道，所以鲫鱼能提升脾胃的运化能力，进而排除水湿，缓解湿气重的症状。

生姜、大枣的加入可以中和茵陈的一部分寒性，让整体更趋于平和，而且更鲜甜。

煲汤用的茵陈大多是绵茵陈，质嫩且绵软，香气浓郁，因为有细小的绒毛，最好把它装入纱布袋中，防止它在煮的过程中散开混入汤中，影响口感。

这个春天不妨也为自己煮上一碗绵茵陈鲫鱼汤，感受一下这味“春季限定药”的独特力量。这个汤最适合口苦、脸上油爱长痘、眼睛干涩、小便黄、舌苔黄腻之人。一周喝1-2次，给肝胆大扫除，让身体清清爽爽。

茵陈的吃法还有很多花样，在陕西人们喜欢把新鲜的茵陈裹上面粉蒸熟，蘸料汁吃。这个叫茵陈麦饭，当地人叫“美饭”，意思是美味得很。

脾胃虚寒的人要少吃茵陈。

文源 温暖中医

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