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我的美食日记 之腌笃鲜

春天最不能辜负的，就是一口临安天目山春笋。
带着山雾与泥土的鲜，脆嫩无渣，清甜回甘，是整锅腌笃鲜的灵魂。

咸肉的香、鲜肉的醇、春笋的鲜，
在砂锅里小火慢笃，汤色慢慢熬成奶白，
油脂融在汤里，笋吸饱了肉香，肉又浸着笋甜。

不用多余调料，只靠时间笃出鲜味。
一口汤下肚，温润又治愈，
这就是江南春天最踏实、最鲜美的味道。

把春天炖进锅里，藏进日常，
这碗时令限定的腌笃鲜，就是我的宝藏食谱。
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