【控血糖，是菜-肉-饭顺序，还是先吃少量菜肉，再一口菜一口肉一口饭】#营养素养up# #全民营养提升计划#

是这样的。最早的进食顺序研究，就是先吃部分的菜和肉，然后开始菜-肉-饭混合吃。这种吃法是日本学者提出的，而且有半年以上长期试验效果的支持。

后来菜-肉-饭顺序与血糖的研究，是新加坡学者做的，是一个仅仅测试了一餐饭餐后血糖数据研究（只测定了餐后3小时的血糖和胰岛素）。它其实还缺乏长期效果的验证。

具体要怎么吃，还与每个人的消化能力和食量有关。

消化能力好、食量特别大、日常吃蔬菜不足、一吃主食就停不住的人，先吃蔬菜和肉类，有利于增加蔬菜的量，而控制吃主食的量。

消化能力弱的人，或者食量小的人，不适合餐前吃太多的菜和肉，否则主食就吃不下了，而且整体消化效果也会比较差。直接一口菜一口肉一口饭地吃，就可以了。

各人具体情况不同，要按自己的需求进行调整，而不必硬搬某本畅销书上提供的方案。

最后要提示的是，控血糖是一方面，身体感觉舒服也是很重要的。好的吃法，一定是兼顾控制餐后血糖和正常消化吸收两个方面。

如果餐后血糖没飙升，但胃肠很不舒服，那么即便一餐后的血糖上升较少，长期而言也会因为影响营养素的消化吸收造成营养不良，最终的结局是肌肉流失、肝脏功能下降，血糖控制能力不可能变好。

//@许悠然yours: 回复@行走的喵麻: 是的是的，今天刚在小红书上面看到，有人通过动态血糖仪做实验，菜—肉—饭的顺序，真的会导致血糖峰值后移。先吃一点蔬菜和肉，然后再一口菜、一口肉、一口饭，是血糖峰值最低的吃法，而且不会导致血糖峰值后移。

//@行走的喵麻: 最合理最符合实际的吃法，是范老师科普的，先吃部分菜肉，然后一口菜肉一口饭这样吃（其实把碳水集中在最后吃，是有倾倒效应的，先吃菜肉垫垫，然后菜肉饭混着吃，血糖曲线才更正常）。菜-肉-饭顺序是脱离实际的。但大多数所谓的营养博主科普博主，没有自己的思考，直接照搬。

//@爱咖啡更爱牛奶: 请问范老师，吃饭的时候按照菜/肉/饭来吃，但是吃完后总觉得肚子空空的，好像没吃一样，但其实量不少了。这种是吃的不够还是血糖不平稳造成的呢？我体检空腹血糖正常的，但是有胰岛素抵抗。