香椿芽上市的时候，我惦记的不是椿芽烘蛋或是其他，而是峨眉熟丝鳝鱼。香椿芽才是这道菜的灵魂，小时候没有冰箱，为了保持这道菜的灵魂，会把香椿芽用盐腌制保存，但腌制的椿芽终归是少了那份鲜灵。
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​小时候假期会和表哥一起去峨眉罗目的小姑婆家玩几天，小表叔夜里就会带上电筒竹篓去打黄鳝，第二天就有美味的鳝丝鳝鱼吃。嗯，我 8、9 岁就会很熟练的剐鳝鱼。
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​完美复刻了记忆里童年的味道。龙森园的鳝丝输了！