奥利奥芝士蛋糕（免烤版）

食材（6寸）

- 奥利奥饼干：160g（夹心不用刮掉）
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- 无盐黄油：50g
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- 奶油奶酪：250g
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- 细砂糖：50g（可按甜度减）
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- 淡奶油：200ml
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- 吉利丁片：15g
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- 纯牛奶：60ml
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- 柠檬汁：10ml（可选，更清爽）

 

步骤

1. 做饼干底
奥利奥压成碎末，黄油隔水融化，混合拌匀。
倒入模具压实，放冰箱冷藏15分钟定型。
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2. 泡吉利丁
吉利丁片用冷水泡软，挤干水分备用。
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3. 软化奶油奶酪
奶油奶酪+糖，隔温水搅拌至顺滑无颗粒。
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4. 融化吉利丁
牛奶加热到温热，放入泡软的吉利丁搅匀，
倒入奶酪糊里拌匀，再加柠檬汁。
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5. 打发淡奶油
淡奶油打至6分发（微微流动、有纹路）。
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6. 混合
淡奶油分2次拌入奶酪糊，翻拌均匀。
留一点奥利奥碎最后撒表面。
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7. 入模冷藏
倒入模具，震出气泡，
表面撒奥利奥碎，冷藏4小时以上或过夜。
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8. 脱模
用热毛巾捂模具外侧10秒，轻松脱模。

 

小技巧

- 没有淡奶油：可用浓稠酸奶代替，口感偏清爽。
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- 没有黄油：用融化的椰子油也能做。
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- 想更稳：冷藏时间一定要够，不然会塌。 http://t.cn/AXVpfq2h