【#春天多吃点芽菜能养肝#】#芽菜是春季限定款养生菜# 古人讲究应季而食：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院内科主任医师程丑夫表示，春天人体肝气逐渐旺盛，此时适当食用一些具有升发作用的食物，可以帮助五脏从“冬藏”转向“春生”，有助于顺应自然之气，促进肝气疏泄。芽类菜是春天化生之物，正是这个时节的天赐养生品。

北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一表示，芽苗菜水分含量较高、纤维素含量较低，口感上比成熟的蔬菜更鲜嫩脆爽。不少研究都显示，芽苗菜对矿物质元素有富集作用，而富集的这些矿物质又会通过多种途径改善芽苗的营养成分和功能活性。

国家高级烹饪技师赵亮表示，豌豆尖、豌豆苗等嫩芽中含有大量的镁及叶绿素，镁是肝脏进行解毒和能量代谢过程中多种酶的激活剂。香椿芽、豌豆苗、豌豆尖、豆芽、蒜黄、春笋……常见芽菜各有最佳吃法↓↓