🍰 抹茶可可雪崩蛋糕 完整教程

✨ 食材准备（6寸）

可可戚风蛋糕胚

- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 40g
- 可可粉 16g
- 玉米油 35g
- 牛奶 65g
- 细砂糖 45g（蛋白用）
- 柠檬汁 几滴

抹茶奶盖

- 抹茶粉 5g
- 淡奶油 300g（50g+250g）
- 细砂糖 30g

装饰

- 奥利奥碎 适量

 

🍳 步骤1：制作可可戚风胚

1. 乳化面糊：玉米油+可可粉搅拌至顺滑，加入牛奶乳化，筛入低筋面粉，Z字拌匀，再加入蛋黄搅匀。
2. 打发蛋白：蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至小尖角状态。
3. 混合翻拌：取1/3蛋白霜与可可糊混匀，倒回剩余蛋白霜，翻拌至均匀无颗粒。
4. 烘烤：倒入6寸模具，震出气泡，烤箱150℃烤50分钟，出炉震2下后倒扣晾凉，脱模后在中间挖一个浅洞。

 

🍵 步骤2：制作抹茶奶盖

1. 先取50g淡奶油，与抹茶粉充分搅匀至无颗粒。
2. 剩余250g淡奶油+细砂糖，打发至半流动状态，再与抹茶奶油混合，继续打发到浓酸奶质地。

 

🌋 步骤3：组装雪崩效果

1. 给蛋糕胚围上一圈慕斯围边，防止奶油流走。
2. 先将抹茶奶盖挤入蛋糕中间的洞里，再把剩余奶盖倒在蛋糕表面，让它自然流下形成“雪崩”。
3. 最后在表面均匀撒满奥利奥碎，轻轻拉开围边，完成✅

 

💡 小技巧

- 抹茶粉一定要先用少量淡奶油化开，避免结块。
- 奶油打发到半流动状态，才能做出自然流淌的雪崩效果。
- 奥利奥碎可以提前去夹心，用料理机打碎，口感更细腻。 http://t.cn/AXVOnUzU