姜黄缓解运动疲劳
许多研究结果显示，姜黄的主要活性成分之一——姜黄素可以有效地减少代谢物的积累，进而缓解过量运动引起的疲劳。
1.临床前动物试验
在力竭游泳实验和下坡跑实验中，学者给6-16周龄的老年小鼠服用姜黄素4-6周，结果表明，运动前服用姜黄素可降低肌酸激酶（CK）活性。在雄性ICR小鼠的力竭游泳测试中，研究发现运动前后服用姜黄素可增强握力和耐力，提高运动表现，并降低疲劳相关血清标志物水平，包括乳酸脱氢酶（LDH）、天冬氨酸转氨酶（AST）、尿素氮（BUN）和丙氨酸转氨酶（ALT）。相比之下，另一项研究表明，在小鼠下坡跑后立即口服3mg姜黄素，并在24小时后处死小鼠，并未降低疲劳相关标志物CK和LDH的活性。这可能是因为运动后服用单剂量姜黄素可能不足以预防下坡跑造成的肌肉损伤。因此，姜黄素的给药持续时间对疲劳相关标志物有一定的影响。关于肌肉表现，在游泳测试前补充姜黄素的小鼠研究表明，肌肉纤维的面积和直径增加，肌肉中的结缔组织减少，握力和耐力提高。
2. 临床人体试验
离心肌肉运动（例如下坡跑、肘关节弯曲和下肢抗阻训练）引起的延迟性肌肉酸痛（DOMS）可导致半侧心肌损伤。在对进行离心运动的健康成年人的研究中，主要通过测量肌肉损伤标志物和血清标志物来表明，补充姜黄素的人群能够调节代谢物的积累。这些研究发现，运动前后补充姜黄素，无论补充时间长短和剂量如何，都能在一定程度上降低CK活性，改善肌肉表现，并缓解疲劳。此外，每位提供血样的参与者均使用视觉模拟量表（VAS）评估了其感知肌肉酸痛程度。多项研究证实，与安慰剂相比，补充姜黄素可降低离心肌肉运动引起的肌肉疼痛的VAS。Drobnic等学者采用不同的方法评估了姜黄素减轻肌肉疼痛的能力；然而，该效果并未达到统计学意义。此外，Amalraj等学者分析了健康成年人在下坡跑运动中的耗氧量，发现服用500mg姜黄素的受试者最大摄氧量（VO2）值略有增加，且肌肉功能恢复也得到改善。Wang等学者研究了在体育大学学生进行爆发式自行车运动前4周补充姜黄素（230.9mg/d）的效果。与安慰剂组相比，姜黄素组的亚油酸（LA）、ALT、AST和甘油三酯水平降低，葡萄糖水平升高1.19倍。姜黄素组在骑行15分钟后，高密度脂蛋白（HDL）水平也提高了1.17倍。除了对普通人群的影响外，值得探讨姜黄素补充剂对职业运动员的影响。
一项近期针对跆拳道运动员的研究表明，姜黄素组在连续模拟跆拳道比赛后，血清CK水平没有显著变化。然而，在赛后24小时和48小时，血清CK和LDH水平均显著下降。
这项研究表明，姜黄素可能在职业运动员的抗疲劳中发挥作用。