昨天做了咖喱，剩了点，今天就做了几个炸猪排配着吃。上次感觉不少人喜欢这个，就多拍了几张照供大家参考。我觉得最有意思的还是用大锤子敲扁猪排这部分[哈哈]
大概就是猪里脊切大块，想要芝士流心的话，中间再切不到底的一刀，塞点奶酪碎。然后放保鲜袋里加点盐胡椒调味，再用锤子捶扁到两倍大。放一会儿或者隔夜入味，炸之前依次沾满面粉、蛋液和panko炸粉。
我这次用的是平底锅煎炸，用的油会少很多。炸完一边再炸另一边，猪排越厚需要炸的时间越长。可以在觉得差不多的时候，夹出来切开看看最厚的地方还有没有血色。没有的话就是好了，有的话再炸一会儿。切开的那块放微波炉加热到没有血色就行了。
用图五里那种不锈钢夹子，熟练的话基本可以不用手碰到生肉，还是挺方便的。