踏青寻春味 挖野菜正当时

春风送暖，万物复苏，田野间、河堤旁、树林下，各类野菜悄然破土，成为春日里最鲜活的自然馈赠。近期，原阳县不少市民走出家门，挎上竹篮、拿起小铲，奔赴田间地头体验挖野菜的乐趣，在亲近自然的同时，将这份原生态的春日鲜味端上餐桌。
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市民李女士说：“到了春天地里到处都是野菜，今天挖了可多荠菜，用来包饺子吃，味道可好，非常鲜美。”

荠菜、蒲公英、白蒿、面条菜、香椿、榆钱等常见野菜，不仅口感鲜嫩清香，还各具养生价值，搭配简单做法，就能解锁地道春味。荠菜作为春季最受欢迎的野菜，富含多种维生素，具有清热明目、润肠养胃的作用，焯水后包饺子、做馄饨、清炒或凉拌，鲜香味美；蒲公英又名婆婆丁，能清热解毒、去火护肝，嫩叶可蘸酱生吃、凉拌，也可晒干泡水饮用；白蒿是春季养肝佳品，清热利湿、健脾养胃，最经典的吃法是粉蒸白蒿，搭配蒜汁鲜香软糯，也可煎蛋、做窝头。

面条菜口感绵软，润肺止咳、润肠通便，粉蒸、清炒、入汤皆适宜；香椿被誉为“树上蔬菜”，健脾开胃、增进食欲，焯水后炒鸡蛋、拌豆腐，是春日限定美味；榆钱清甜爽口，有助安神、助消化，蒸榆钱饭、煮粥、烙饼，满是自然的清香。

野菜虽美味，食用需谨慎。县农业农村局相关专业人士提醒，市民挖野菜时要认准品种，不认识、不熟悉的野菜切勿采摘，避免误食有毒品种；远离公路沿线、农田施药区、工厂周边等区域，防止野菜受到污染；多数野菜食用前需焯水，去除草酸与涩味，更利于身体健康。

春日风光正好，不妨带上家人，漫步原阳乡野林间，亲手挖掘鲜嫩野菜，用最简单的烹饪方式，品味自然鲜味，感受独属于春天的烟火与诗意。

融媒记者：范瑞琪 闫利莎 郭 爽（实习）