学会绑肉技巧🥩，做出来的阿根廷烤肉更好吃！

什么是绑牛肉（Trussing）？
就是用厨房棉线绑住肉块，用于烤箱烤制或炖煮，有两个核心目的：
1. 塑形锁汁：保持肉块形状和紧实度，确保受热均匀，不流失肉汁
2. 固定馅料：让填馅的肉块馅料不散落
常见绑肉部位：大块肉如 matambre（阿根廷薄切牛肉卷）、里脊、牛肩肉等。

📝 操作步骤：
把牛肉放在砧板上
首结：用结实的厨房棉线在一端打个牢固的结
绕圈：沿肉块长度，等距绕圈，保持稳定的张力塑形
收尾：到另一端后，翻面把线穿过每个圈，最后打个牢固的结
修剪：用剪刀剪掉多余的线

快去尝试一下用这个技巧做阿根廷牛肉，解锁全新风味体验！
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