#原来给肉去腥这么简单#
给肉去腥，记住焯水、腌制、香料、火候四步，简单又管用。

一、最快通用法（焯水）

• 冷水下锅，加姜片+料酒/白酒+葱结

• 煮沸撇净浮沫，煮2-5分钟捞出

• 用温水洗净，别用冷水（肉质变硬）

二、腌制去味（不焯水也稳）

• 猪肉/牛肉：盐+料酒+姜片+葱段，抓匀腌10-20分钟

• 羊肉/内脏：加白醋/柠檬汁或面粉/淀粉抓洗去黏液

• 鱼肉：盐+料酒+白胡椒粉+姜片，鱼腹塞葱姜

三、去腥香料（下锅必加）

• 基础：姜、葱、蒜、料酒

• 重腥（羊/牛/内脏）：八角、桂皮、香叶、花椒、白芷

• 鱼肉：白胡椒粉、料酒、柠檬

四、关键小技巧

• 血水先泡净：冷水浸泡30分钟，中途换水

• 内脏去膜去筋，鱼去黑膜、血线

• 烹饪先煎/炒香再加水，少盖锅盖让腥味散出