国内生食标准最基础是要经过低温冷冻168小时，或者深冻20小时。
在这个层面，
挪威和法罗三文鱼，95%是以原条冰鲜形式进口的，也是价值最高的。
冻鱼，冻鱼柳，过期尾货鲜转冻，在市场上是属于低端货，价值不够冰鲜原条一半。
所以市场上，做中高端的餐厅，可能各个都不够生食标准。
相反，低端寿司店，垃圾日料店，则有可能满足这个先决条件，本身拿的就是冻鱼和尾货，冻起来卖。
高端三文鱼寄生虫控制是在生产过程管理中，标准是底线而不是绝对，不同产线标准就好像一群人去不同教室上课，总不能说学数学就比学物理的高级，山姆为了免责声明熟食，我认为是一种策略。

人家说潮汕生腌好吃你就跟着喊毒药欲罢不能
人家说顺德鱼生好吃你就跟着喊永远的神
人家说三文鱼天塌了你就觉得自己快进火葬场了
人家投喂什么你就跟风什么。
你对所有的人家说，都深信不疑。#天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃#