#在家吃[超话]# 早上把昨天的柠檬挞用蓝莓和花花装饰好了，应小野要求摆出了一个 π的造型，一路就像运送炸弹一样送去了学校。

剩的一点点材料给小野做了个迷你柠檬挞给他晚上吃，这样白天他在学校可以尝尝别的家长做的其他口味的派。

我把方子稍微记录一下，喜欢做甜点的可以试一下。

塔皮：

150g中筋面粉+1g盐+50g糖混合

加入切小块的110g冷黄油，抓抓抓，切切切，混合成为粗砂状

加入一个蛋黄+10g牛奶的混合物，捏成一个面团（不要使劲揉，能成团就行）

压成厚圆饼装，夹在两张烘焙纸中间，冷藏半小时

拿出来稍微缓一缓，铺在模具上，整形贴紧，周边修好

进冰箱冷冻半小时，拿出来用叉子在底部戳戳戳，烤箱150度10分钟，180度10分钟，拿出来

柠檬内馅：

小锅里放110g黄油、150g糖、两个柠檬擦的皮、120ml现挤的柠檬汁（约3个）中小火煮到完全融化

用一个盆打入4个全蛋+2个蛋黄，打匀

把锅里的热的混合物一点点倒入蛋液，慢慢倒，边倒边用蛋抽子迅速搅拌

完全混合之后再倒回到锅里，最小火边加热边用蛋抽子搅拌，直到它成为半凝固的糊状

这个糊倒回到挞皮里，抹平，烤箱170度再烤10分钟

整个柠檬挞拿出来冷却，进冰箱至少4小时，脱模，装饰

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