给大家展示一下我妈包馄饨。

包的是上海大馄饨，一般包菜肉馅；还有一种鲜肉小馄饨，皮薄馅大，包法和大馄饨又不一样。

饺子皮可以自己做，因为饺子皮讲究的是“边薄中厚”，手擀圆片是顺应物理惯性的。而馄饨皮自己做就比较困难，因为馄饨皮追求的是“均匀的薄”。手工要擀到半透明且厚度丝毫不差，对体力，对工具的要求都很高。而且好吃的馄饨皮，除了水与面以外，还需要加碱与蛋，才能做到久煮不烂、薄而不破的效果。

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