#冻干草莓 农药# 首先说说什么是冻干。冻干正经名字叫真空冷冻干燥（Lyophilization）。它的物理逻辑不是靠烤干，而是靠升华。根据物理化学中的水相图原理，在极低压力（接近真空）的环境下，固态的冰可以不经过液态的水，直接变成气态的水蒸气。
那为什么冻干草莓容易出问题？这涉及到生物富集效应。冻干技术去掉了草莓90%以上的水分，虽然保留了风味，但也把原本分散在鲜果里的农残和重金属成倍地浓缩了 http://t.cn/AXVE5p4t