本·比克曼博士是一位代谢科学家，也是杨百翰大学的教授，专门研究胰岛素抵抗、肥胖和糖尿病。他研究胰岛素如何影响代谢健康，提倡低碳水化合物、高脂肪饮食（生酮饮食）来逆转慢性疾病。以下是他针对肥胖、糖尿病和心脏病根源的治疗方案：

1）先吃早餐。你整晚都没吃东西，胰岛素水平终于降下来了。一旦你吃了麦片、吐司或果汁，胰岛素水平就会迅速升高。早餐最好空腹吃，或者吃蛋白质和脂肪。（有人看到这里会问：馒头蘸老干妈行不行？）

高胰岛素血症才是真正的罪魁祸首。胰岛素影响着你身体的每一个细胞（大脑、心脏、肝脏、脂肪细胞）。当胰岛素水平持续升高时，它会悄无声息地引发几乎所有慢性疾病。

2）控制碳水化合物摄入。这不是零碳水化合物饮食，而是更明智的选择……完整的水果和蔬菜：可以。带有条形码的包装袋和盒子：不行。这一条原则就能同时排除精制碳水化合物和种子油。（有人看到这里会问：我吃没有条形码的食品行不行？）

3）优先摄入蛋白质。不要害怕蛋白质+脂肪。事实上，蛋白质与脂肪一起摄入能提高身体对蛋白质的吸收率。而且，与其他任何宏量营养素相比，它还能更长时间地降低胰岛素水平。

4）睡前3-4小时停止进食。晚上吃零食会导致入睡前血糖飙升。你的身体会在夜间出现低血糖→交感神经系统被激活→导致你无法入睡。而一夜睡眠不足会导致第二天出现胰岛素抵抗。（有人看到这里会问：我下了夜班吃点夜宵行不行？）

5）使用苹果醋。比克曼医生称其为他个人最喜欢的食物之一。在正餐前服用两汤匙苹果醋，可以显著降低餐后血糖曲线。它的作用机制与运动相同。（有人看到这里会问：我喝点山西老陈醋行不行？）

6）力量训练：肌肉是人体清除葡萄糖的场所。肌肉越多，葡萄糖清除越快，胰岛素水平就越低。在提高胰岛素敏感性方面，力量训练的效果优于有氧运动。即使在餐后10-15分钟，力量训练也能使血糖峰值降低一半。（有人看到这里会问：是吃完饭举杠铃吗？）

7)检测空腹胰岛素水平。大多数医生从不做这项检查，他们只检查血糖。但胰岛素水平的升高往往比血糖高出数年，有时甚至数十年。目标值：6微单位/毫升或更低。任何高于20微单位/毫升的数值都是严重的警告信号。

如何判断自己是否已经存在胰岛素抵抗？检查一下你的脖子。——皮肤颜色变深、出现皮赘。这两种情况都是明显的视觉征兆。而且，随着胰岛素敏感性的提高，这两种情况都会消失。

比克曼医生仅用90天就彻底逆转了患者的2型糖尿病。无需药物，无需注射，只需调整饮食并降低胰岛素水平。

以下是阻碍治疗的因素：精制碳水化合物和糖、全天零食、睡眠不足/不规律、慢性压力、深夜进食、久坐不动、高脂肪和高碳水化合物同时摄入（最糟糕的组合）这些都会使胰岛素长期处于高水平，使一切变得更糟。