#生活手记[超话]# 𝓕𝓻𝓮𝓼𝓱.｜柠檬海绵蛋糕🍋🧽酸甜清新✨
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📄【柠檬海绵蛋糕】(六寸)
▷柠檬海绵坯
低筋面粉90g｜鸡蛋3个
白糖80g｜纯牛奶25g｜黄油25g
香草精适量｜柠檬皮适量
❶鸡蛋打散🥚 加入白糖和香草精 隔热水加热至40度后打发♨️ 筛入低筋面粉 翻拌均匀
❷黄油🧈和纯牛奶 隔水融化 加入柠檬皮屑🍋 取少许蛋糕糊与其搅拌均匀 倒回蛋糕糊中 翻拌均匀
❸倒入铺好烘焙纸的模具中 170度烤40分钟🔥
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▷柠檬凝乳
全蛋2个｜蛋黄4个
白糖120g｜黄油60g｜柠檬汁120g
❶鸡蛋打散🥚 加入柠檬皮屑🍋 搅拌均匀
❷加入白糖和柠檬汁 加热搅拌至浓稠🥣
❸加入黄油🧈 过筛一遍后冷藏备用
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▷柠檬奶油
淡奶油450g｜马斯卡彭奶酪60g
白糖25g｜柠檬凝乳100g｜黄色素适量
❶所有材料混合打发
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▷柠檬糖水(刷蛋糕坯)
热水75g｜白糖12g｜柠檬汁10g
❶所有材料混合搅拌均匀
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