金丝虾球（简洁版）
食材：鲜虾、土豆、沙拉酱、盐、料酒、白胡椒、淀粉
1. 处理虾
去头去壳、开背去虾线，留虾尾
加盐、料酒、白胡椒，腌10分钟
拍一层干淀粉，捏成球状
2. 做金丝（土豆丝）
土豆切极细丝，清水洗去淀粉，彻底控干
油温4成热，小火炸至金黄酥脆，捞出控油
3. 炸虾球
油温6成热，下虾球炸至定型捞出
油温升高，复炸10秒更酥脆
4. 组装
虾球均匀裹一层沙拉酱
放入土豆丝中滚一圈，裹满金丝，装盘 http://t.cn/AXVm8fGM