知名打假人王海这两天正在打假这两年异军突起的牛肉火锅店潮发，说潮发一直宣传的，他们自家在宁夏的1400亩养牛基地是虚假宣传，我正好前两天刚吃了潮发，我自己也在潮发官方的广告里发现了一些前后矛盾或者交代不清的问题，今天就借这个机会聊一下这个问题，并且简单的做一些牛肉的科普。

这是我自己前两天在深圳潮发旗舰店拍摄的图片，上面确实写着潮发有着1400亩的养牛基地，但潮发的养牛基地不像是我最开始以为的，畜牧业里最高端的自繁自养，也就是自己繁殖母牛，然后把母牛生下来的小牛饲养到出栏的模式，也不是从小牛开始饲养，而是选择收购农户家的2-3岁的，已经成年的，一种叫秦川牛的母牛，然后把这些牛再集中起来，进行一段时间的育肥工作。

我们可以理解为潮发选择了一条有一些取巧但愿意做出进步的道路，进步指的是消费者现在越来越关注企业的全面性，关注企业对整体产业链的把控性，为什么潮发这两年发展的这么快，我认为和潮发迎合了消费者关注点的那句广告“1400亩养牛基地在宁夏，从养牛开始”有很大关系，我第一次吃潮发就是因为这句广告，而我之所以说潮发取巧是因为收购品质不好把控的百家货，并且饲养上相对短的时间，并不能够对牛肉品质产生显著提升，这样的收成年牛再短期饲养的模式的整体经营成本要远低于真正能保证牛肉品质的自繁自养模式，但无论如何我认为这是一种进步，代表有企业开始重视消费者对食品安全和食品品质的关注了。当然了，术业有专攻，行业也有分工，我们不能，也没有必要要求每一家餐厅都从养牛养猪开始，但正好这两天是315，相关的新闻我觉得大家也都看了，都是中国人，谁也别装外宾，起码就安全性上来说，在现阶段我会更倾向于在产业链涉及范围更广的品牌用餐。

但我有一点很不解，潮发为什么一边宣传自己只收购农户家的黄牛，一边又在卖和牛，因为黄牛与和牛之间的区别那可真是天壤之别，不管是从口味上还是价格上，因为黄牛在我国主要是以农用为主，肉用乳用为辅，而不是像和牛这种纯粹的为了口舌盛宴而培育的牛种。

我也翻了一圈潮发的社交媒体，确实是不知道潮发宣传的和牛具体是什么情况。至于打假人王海所发的潮发宣传的1400亩养殖基地严重缩水，这些还是要看后续潮发的回应或者媒体的报道。

我个人推测，潮发用的应该是和牛与当地黄牛或者其他品种的肉牛杂交出来的杂交和牛，和牛之所以全世界闻名有一个最主要的原因，就是血统越纯正的和牛，其携带的一种控制大理石纹，也就是雪花肉的基因表达就越强烈。

日本人甚至禁止出口纯血的和牛给我国，我国只能从其他国家进口这些国家从日本进口来的和牛，也由于和牛的饲养成本要远高于更常规一些的肉牛，比如大家在麦当劳或者肯德基经常能看见的品种安格斯牛，所以和牛的价格极其稀少并且昂贵，我根据一些公开资料推断，纯血和牛在我国牛肉市场的占比可能连1%都不到。

但是，杂交和牛没有任何问题，肉质上比起其他品种有优势，价格上又比纯血和牛便宜很多，我认为没有人觉得自己团购个100多的双人餐，就能在潮发吃到上千元一斤的纯血和牛吧，但是我确实认为职能部门应该对杂交的农产品做出一些宣传上的限制，比如，我前两天还专门更新了一期我们养猪业里的，拿深色皮毛的杂交猪，去冒充纯血黑猪的视频。

我说句实话，我是认可潮发的品质的，不然我也不会半夜两点钟跑去吃潮发，而且本身牛肉这种肉，你不管它是最顶级的肉牛和牛，还是以农用为主的黄牛，只要你的品控做的好，只要牛肉新鲜，它就很难不好吃，无非就是好吃和更好吃之间的区别，潮发的肉如果不好吃，别说潮发在宁夏有个养牛基地了，他在火星有个养牛基地都没用。

总而言之，根据我的味蕾判断，潮发用的估计不是高品质的杂交和牛，更别提纯血和牛了，但是，从潮发三十块钱一盘牛肉的售价来看，他们肯定是没有做上文提到的拿杂交品种去冒充纯血品种的事，所以从杂交和牛这一点上进行讨论，我认为潮发的做法无伤大雅，把这块鲜和牛的牌子换成鲜杂交和牛确实是不好听也不好看，但我作为潮发的顾客，但我还是希望潮发能够对王海所说的养殖基地造假，以及潮发自己一边宣传只养黄牛，一边又卖和牛，或者说潮发的牛肉到底是不是100%来自于自家的养牛基地这件事做一个回应，因为哪怕我认为潮发的品控还算不错，但食品行业造假，不管是在哪个环节造假，终归是一件不道德的事情。