我的烘焙日常 | 吃了甜品會開心 | 蛋糕 |
草莓布丁蛋糕 | 解膩水果甜品 |
冬天的快樂是草莓

🍓 新年草莓布丁蛋糕（红丝绒版）完整做法

这是一款年味十足的酸甜口蛋糕，红丝绒胚体搭配草莓奶油，适合作为年夜饭解腻甜品。
📝 食材准备

蛋糕胚部分

• 玉米油 50g

• 牛奶 60g

• 低筋面粉 55g

• 红丝绒液 8g

• 蛋黄 5颗

• 蛋清 5颗

• 细砂糖 50g

• 柠檬汁 少许

内馅部分

• 淡奶油 400g

• 细砂糖 30g

• 黑珍珠草莓 适量
🔍 制作步骤

1. 红丝绒蛋黄糊制作
将玉米油、牛奶、红丝绒液混合搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉，加入5颗蛋黄，搅拌成顺滑的红丝绒蛋黄糊。

2. 蛋白霜打发
5颗蛋清中加入少许柠檬汁，分次加入50g细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯勾）。

3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全融合，避免消泡。
4. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的方形烤盘，震出大气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤约30分钟，出炉后震盘散热，放凉备用。

5. 草莓奶油制作
淡奶油中加入30g细砂糖，打发至8分发，加入切好的草莓丁混合均匀。

6. 组装成型
放凉的蛋糕胚切成合适大小，中间涂抹草莓奶油，叠层后表面装饰整颗草莓即可。
💡 关键小贴士

• 红丝绒风味：红丝绒液可赋予蛋糕浓郁红色与可可香气，若没有可少量用红曲粉替代，但风味会有差异。

• 草莓选择：黑珍珠草莓酸甜多汁，果肉紧实，适合夹馅和装饰，也可用其他品种草莓替代。

• 口感优化：可在奶油中加入少量草莓果酱，提升果香层次，冷藏后食用口感更佳。 http://t.cn/AXV3hOYJ