米饭杀手!水嫩鱼肉裹满酱汁家｜家烧豆腐鱼｜Jrake｜

如果你跟我一样，一不小心在网上刷到新鲜食材就忍不住下单，那这道红烧豆腐鱼（水潺）你一定要试试 ！这道台州小海鲜是我最近的心头好，口感像豆腐一样丝滑，搭配浓郁的酱汁，简直是极致的米饭杀手 。想象一下，热气腾腾的鱼肉淋上带有黄酒香气的红烧酱汁，拌入粒粒分明的米饭里，那种清甜鲜美真的会让人欲罢不能 。
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食材清单
豆腐鱼（水潺） 一大份
猪油 少许（美味的关键秘诀）
大蒜 瓣状 生姜 切丁 葱花与蒜苗 少许
干辣椒 几根（增加香气用）
老酒（推荐黄酒） 1圈
生抽、老抽 少量 白糖、盐、味精 各一小勺
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准备步骤
1. 锅中下猪油，烧至冒烟后放入姜丁、蒜瓣爆香，直到蒜瓣边缘呈现诱人的金黄色 。
2. 将豆腐鱼平铺入锅，下锅后不要翻动鱼身以免碎裂，只需轻轻摇晃锅子调整位置 。
3. 转大火，沿锅边淋入一圈老酒去腥增香，接着加入生抽、老抽（上色）、白糖、盐和味精
4. 加入干辣椒，盖上锅盖以中小火焖煮 3 至 5 分钟 。
5. 开盖转大火收汁，期间用勺子将酱汁反覆淋在鱼肉上，让上方鱼肉也能均匀入味 。
6. 最后撒上葱花与蒜苗点缀，即可趁热享用 。

ProTips#
这道菜最完美的拍档就是一碗粒粒分明的米饭，用浓稠的酱汁拌饭真的绝了 ！如果家里有中式炒锅，操作起来会比平底锅更顺手，能让食材更完美地浸泡在油与酱汁中 。 http://t.cn/AXV3ZFI8