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宫保鸡丁制作步骤

1. 鸡胸肉切1cm见方小丁，按腌肉料抓匀；花生米小火炒熟去皮（或用熟花生米）；葱姜蒜切末，干辣椒剪段去籽。

2. 热锅冷油，油热后下花椒、干辣椒段爆香，放入腌好的鸡丁快速滑炒至变色断生（约1分钟）。

3. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，淋入调好的宫保汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠裹住鸡丁。

4. 最后放入花生米，翻拌10秒即可出锅，全程大火快炒，避免鸡丁变老。