巧克力梦龙脆皮蛋糕🍰

👩🏻‍🍳食材准备
🍰蛋糕层：鸡蛋4颗丨牛奶50g丨玉米油50g
低筋面粉50g丨细砂糖40g丨可可粉10g
🍰可可奶油:淡奶油180g丨黑巧30g丨细砂糖20g
🍰脆皮层：黑巧70g丨椰子油30g|花生碎20g

👩🏻‍🍳详细步骤
❶牛奶+蛋黄+玉米油搅拌均匀，可可粉+开水15g融化后倒入牛奶蛋黄液里混合，筛入低筋面粉搅拌至无干面粉状态备用
❷蛋清里挤点柠檬汁，分3次加入40g细砂糖打发至提起有小弯钩，取1/3蛋白加入可可蛋黄糊中翻拌均匀后将剩下的蛋白都加入进去翻拌均匀
❸倒进烤盘，轻微震几下，预热烤箱160度10分钟放入中层上下火160度烤20分钟，取出放凉备用
❹淡奶油30g+黑巧30g隔热水融化，淡奶油150g+细砂糖20g打发至出现纹路，倒入巧克力酱继续打发至硬性状态，装进裱花袋备用
❺饭盒底部放一片蛋糕胚，挤上一层奶油，撒上奥利奥碎，再挤一层奶油，再放上一片蛋糕胚
❻黑巧+椰子油隔热水融化后加入花生碎，淋在蛋糕上，放入冰箱冷藏至表面凝固即可