喜欢做饭的人必藏！30个实用做饭技巧，新手也能变大厨

1. 煮面条时加少许盐，面条更筋道，不易坨。

2. 炒青菜大火快炒，出锅前放盐，翠绿不发黄。

3. 煮鸡蛋冷水下锅，水开转小火，蛋壳更好剥。

4. 炖肉先焯水再炒糖色，肉质软烂不腥，色泽红亮。

5. 炸东西裹淀粉比面粉更酥脆，还不易回软。

6. 煮粥提前泡米，开水下锅，粘稠又省时。

7. 切洋葱前冷藏十分钟，或流水下切，不辣眼睛。

8. 豆腐焯水加少许盐，煎炒不易碎，还能去豆腥。

9. 蒸鱼水开上锅，蒸好倒掉腥水，再淋热油和豉油。

10. 炒肉提前用生抽、淀粉、食用油腌制，嫩滑入味。

11. 熬骨头汤冷水下锅，中途不加水，汤白味浓。

12. 凉拌菜最后放油和盐，食材不出水，口感更脆。

13. 土豆切好泡清水，去除淀粉，不发黑、炒着清爽。

14. 煮水饺点三次冷水，饺子熟透不粘连，不破皮。

15. 卤肉放几颗山楂，肉质更快软烂，解腻又增香。

16. 煎蛋用热油，蛋液定型快，外酥里嫩。

17. 炒茄子先撒盐腌出水，少吸油，不油腻。

18. 煲汤最后放盐，营养不流失，食材口感更好。

19. 泡发香菇用温水，加少许白糖，鲜味更浓。

20. 烙饼面团醒发到位，擀饼轻扯，层次多又软。

21. 炒肉丝热锅凉油，下锅不易粘，成型完整。

22. 煮玉米留几层内皮，甜香浓郁，水分更足。

23. 做红烧肉小火慢煨，收汁浓稠，肥而不腻。

24. 切大蒜拍扁再切，蒜香味能充分释放。

25. 凉拌黄瓜用刀拍碎，比直接切更入味。

26. 炸花生米凉油下锅，小火炸熟，凉透更酥脆。

27. 炖菜一次性加足热水，中途加水影响味道。

28. 做面食加少许白糖，促进发酵，口感更松软。

29. 炒豆芽旺火快炒，加少许醋，脆嫩无腥味。

30. 做饭少放调料，突出食材本味，家常菜更鲜香。