超下饭·孜然牛肉粒做法
简单快手、外香里嫩，比烧烤还好吃！
食材
- 牛里脊 300g
- 孜然粒、孜然粉、辣椒面
- 洋葱/青椒 少许（可选）
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、黑胡椒
步骤
1. 切粒腌制
牛肉切1cm左右小丁，加：
1勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺料酒 + 少许盐糖 + 1勺淀粉 + 少许油，抓匀腌15分钟。
2. 滑炒至变色
热锅多放一点油，下牛肉粒快速滑炒，炒到表面微焦立刻盛出。
3. 爆香配料
留底油，放洋葱/青椒炒软，加孜然粒、辣椒面小火炒香。
4. 合炒调味
倒回牛肉粒，加：
孜然粉 + 少许盐 + 半勺生抽，大火翻炒10秒入味即可出锅。
小窍门
- 牛肉选里脊/眼肉最嫩
- 全程大火快炒，别炒太久才嫩
- 孜然粒比粉更香，两样都放更绝
发布于 山西