#春日尝鲜指南#

一口苦菜，勾起我的乡愁[泪][泪][泪]

春风一吹，老家田野里野菜飘香，苦菜，蒲公英，荠菜。。。。

春天回到老家，我最爱吃苦菜，总会挎着篮子出去挖很多很多

苦菜就是春天藏在田埂间的鲜灵滋味，清苦回甘、解腻去火，凉拌爽脆开胃，炒蛋软嫩鲜香，做法简单零失败，鲜掉眉毛～

🌿 凉拌苦菜（清爽解腻·春日快手菜）

步骤：

1. 新鲜苦菜摘去老根黄叶，清水多冲洗两遍，沥干水分备用；
2. 锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入苦菜焯水30秒，立刻捞出过凉水，挤干水分切段；
3. 碗中调灵魂料汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+少许白糖+香油+盐，搅匀淋在苦菜上；
4. 简单拌匀即可，清苦脆嫩，一口入春。

🍳 苦菜炒蛋（软嫩鲜香·老少皆宜）

步骤：

1. 苦菜洗净焯水，过凉挤干后切成碎末；
2. 3-4个鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉搅匀，放入苦菜末混合；
3. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，中小火慢炒至鸡蛋定型、微微金黄；
4. 翻炒均匀出锅，蛋香裹着野菜鲜，不苦不涩，下饭绝了。

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春天的苦菜，带着山野的清冽，初尝微苦，回味尽是甘甜。
不用复杂调味，最简单的做法，就能留住春天最本真的鲜。
一口下肚，解春燥、清火气，是专属于春天的朴素美味～

#春日尝鲜 #