#怪不得有人做饭这么好吃#

今天又学到一招：猕猴桃腌牛肉

牛肉口感老主要因肌纤维蛋白和结缔组织中的胶原蛋白结构坚韧。猕猴桃含有的猕猴桃蛋白酶（actinidin）是一种半胱氨酸蛋白酶 ，该酶能高效分解蛋白质中的肽键，让肌肉纤维变松软，在极短时间内完成嫩化使命，且保留牛肉本味 。 http://t.cn/AXV1ivTh