#减盐酱油与普通酱油钠含量差不多#【大风315 | “减盐25%”“0添加”“宝宝减盐”......减盐酱油宣传或涉“文字游戏”，消费者为“伪健康”溢价埋单？】 #315骗假不留# 在健康饮食理念深入人心的当下，减盐调味品被不少消费者视为“更健康”的选择，多家调味品企业推出了减盐、薄盐、轻盐款酱油产品，并通过健康营销将其包装为更安全、更健康的选择。今年“3·15”前夕，华商报大风新闻记者调查发现，这一火热市场背后，隐藏着不少模糊地带，让消费者陷入难以识别的“伪健康”消费陷阱。
华商报大风新闻记者了解到，按照行业标准，与参考酱油相比食盐含量减少25%以上可称之为减盐酱油。日前，华商报大风新闻记者走访了西安多家大型连锁商超，选取了市面上较为常见的7个调味品品牌共计20款酱油（生抽）产品进行对比，调查中记者发现，部分减盐酱油存在添加增鲜剂、大幅溢价、减盐参照标准混乱等现象。部分品牌减盐酱油与普通酱油钠含量差不多，宝宝减盐酱油钠含量超成人减盐酱油。针对这些现象，行业协会是否有相关要求或监管措施，华商报大风新闻记者向中国调味品协会致函采访，截至发稿未获回复。
现象一：部分减盐酱油相比同品牌普通酱油添加增鲜剂
以海天酱油为例，该品牌0添加味极鲜酱油与薄盐甄选味极鲜，产品营养成分表显示，二者钠含量分别为944mg/15mL与898mg/15mL，价格分别为14.5元与14.9元，其中薄盐甄选味极鲜外包装上标注有减盐25%的字样。但对比二者配料表可以发现，前者配料包括水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、白砂糖、酵母提取物，但后者在此基础上增加了谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠用于增鲜。
现象二：部分减盐酱油相比同品牌同配料普通酱油价格更高
以李锦记酱油为例，对比该品牌特级金标生抽与薄盐味极鲜特级酱油，产品营养成分表中二者钠含量分别为754mg/10mL与520mg/10mL，产品规格均为500mL，薄盐味极鲜外包装标注减盐25%，二者配料表相似，同样添加谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、果葡糖浆、焦糖色、山梨酸钾、三氯蔗糖等添加剂，二者价格分别为8.9元与11.9元，薄盐款酱油价格提升超30%。
现象三：部分品牌减盐酱油声称减盐25%，却与普通酱油钠含量差别细微
在太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐原味鲜减盐鲜酱油、太太乐原味鲜减盐生抽三款产品中，记者注意到，两款减盐产品均标注减盐25%，但产品营养成分表中，三者钠含量分别位于960mg/15mL、900mg/15mL、900mg/15mL。两种减盐款酱油在外包装用小字对“减盐25%”的宣传语进行补充注释：“与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，钠含量减少25%以上，比较数据来自太太乐公司内部检测结果。”
现象四：各品牌减盐百分比参照标准不一，部分同品牌酱油参照标准存在区别
T/CCIAS009—2023《减盐酱油》提出，减盐酱油在进行营养成分比较声称时，宜采用如下标示形式或类似形式：与T/CCIAS009—2023《减盐酱油》中规定的参考酱油相比，减盐××%。
记者对比了海天薄盐生抽、海天薄盐甄选味极鲜、李锦记薄盐味极鲜、千禾减盐生抽、加加减盐零添加特级生抽、六月鲜0添加轻盐生抽、厨邦减盐30%特级生抽、太太乐原味鲜减盐生抽等8款减盐、薄盐酱油产品的瓶身标签，仅有海天薄盐生抽、千禾减盐生抽、加加减盐零添加特级生抽3款产品的减盐量对比参照标准为T/CCIAS009—2023《减盐酱油》中规定的参考酱油。
其他酱油中，海天薄盐甄选味极鲜减盐降低值参照品为海天牌红烧酱油，李锦记薄盐味极鲜减盐降低值参照品为李锦记鲜生抽，六月鲜0添加轻盐生抽减盐降低值参照品为欣和小康酱油，厨邦减盐30%特级生抽减盐降低值参照品为本公司生产的原晒生抽，太太乐原味鲜减盐生抽减盐降低值参照品为太太乐原味鲜醇鲜生抽。
此外，多数减盐酱油的瓶身标签均标注声明，食盐含量比较数据来自产品生产方或公司内部检测结果，且未按照T/CCIAS009—2023《减盐酱油》要求，明确标注食盐含量。
文字游戏——
包装标注“0添加”小字注释“防腐剂”
配料表却现增鲜剂、着色剂、甜味剂
记者在调查中发现，包括减盐酱油在内，部分酱油在瓶身突出位置使用醒目颜色大字号标注“0添加”或“零添加”，但商家所称的“0添加”，实则可能只是“0添加着色剂”“0添加防腐剂”等，配料表中仍会出现了水、大豆、小麦、盐等基础配料之外的添加剂，诸如增鲜剂、甜味剂等。
以海天海鲜酱油为例，瓶身包装印有红色的“零添加”字样，但在一旁用浅灰色小字标注：“0添加防腐剂”。该款酱油配料表可以看到谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖等多种添加剂。
六月鲜特级红烧酱油瓶身正面标注“0添加”，下方用另一种颜色字体写着“防腐剂”，但观察其配料表可以发现，该款酱油有着谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、焦糖色、三氯蔗糖、甘草酸一钾等多种添加剂。
高价高钠——
“宝宝减盐酱油”钠含量超成人减盐酱油
同品牌“宝宝酱油”溢价高达189%
除上述减盐酱油产品普遍存在的问题，记者在调查中还发现，部分打着“宝宝减盐酱油”旗号的产品存在溢价较高、添加剂较多、钠含量超普通款减盐酱油等问题。
在走访过程中，超市儿童酱油货架一款名为“加加特级减盐小加酱油”的产品吸引了记者的注意。该款酱油外包装绘有正在吃饭的孩童卡通图案，并标注“减盐30%”，酱油规格为160mL，售价7.9元。
记者注意到，该款酱油的配料表除了水、非转基因脱脂黄豆、小麦、食用盐、白砂糖外，还添加有用于增鲜的谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠，以及防腐剂山梨酸钾、着色剂焦糖色、甜味剂三氯蔗糖、甘草酸三钾等。对比同一品牌的零添加特级生抽、减盐零添加特级生抽，配料表仅为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐，并明确标注无添加或未检出防雾剂、甜味剂等。
同为减盐酱油，加加特级减盐小加酱油与加加减盐零添加特级生抽相比，钠含量反而更高，以10mL为单位计算，减盐小加酱油钠含量为526mg，减盐特级生抽为460mg。对比价格，该商超减盐小加酱油的售价为7.9元/160mL，减盐特级生抽为14.9元/500mL，若以相同容量计算，前者价格比后者高出65%。
与“小加酱油”类似的情况还发生在其他品牌。记者注意到，一款名为“千禾有机酱油”的小瓶装产品，包装上同样印制卡通儿童图案。在电商平台千禾品牌旗舰店，该款酱油的宣传语为“有机小瓶鲜，宝贝要减盐”，但营养成分表显示，该款酱油钠含量为511mg/10mL，远超同品牌成人款减盐生抽的305mg/10mL。价格上，同一网店内，面向儿童的千禾有机酱油售价19.2元/210mL，成人款减盐生抽为15.8元/500mL，溢价高达189%。
品牌回应——
否认“儿童酱油”存在
称“宝宝调味品”是指适合宝宝的小瓶装
面对上述情况，记者以消费者身份，向两个主流电商平台的千禾品牌旗舰店客服咨询这款千禾有机酱油。尽管在商品页面大量使用“宝贝”“宝宝”“儿童”等字样用于宣传，面对记者询问“这款酱油是否为儿童酱油”，一客服回复：“是比较适合小朋友的”，未正面回答问题；另一客服表示：“没有专门的儿童酱油，这款钠含量相对较低，孩子用的比较多。”
为何“适合小朋友”的酱油，钠含量比其他减盐款酱油更高，按照常理儿童用的酱油钠含量不应该很低吗？客服仅回复称，需要盐含量更少的可以选择另一款。
在小加酱油的电商平台宣传页面，记者看到多条诸如“宝妈首选”“宝宝调味品”“为宝宝的健康加分”等宣传语。记者询问平台客服“加加特级减盐小加酱油”是否为儿童酱油，客服回复称，这款不是儿童酱油。记者追问，既然不是儿童酱油，为何用称其为“宝宝调味品”，客服回答：“是说的用法，小瓶装比较适合（宝宝）。”
对于加加特级减盐小加酱油添加剂较多情况，客服表示，产品都是质检合格的，建议1岁以上使用调味品。
业内人士——
建议关注日常饮食中的总盐摄入量
而非寄希望于单一调味品的替换来实现控盐目标
与消费者普遍认知不同，在中国现行食品标准体系中，其实并不存在明确的“低盐酱油”定义，仅存在“减盐酱油”的说法。
针对这一话题，有调味品业内人士在接受华商报大风新闻记者采访时表示，“减盐酱油”并不意味“低盐”。“根据国家标准《低钠食品》（GB/T 23789-2009），钠含量≤120mg/100g（或100mL）可称为低钠食品。普通酱油每15mL钠含量约为900mg至1200mg，减盐酱油的钠含量可达到400mg至800mg，因此按照标准，即便是减盐酱油，依然属于高钠食品范畴，酱油这类调味品本质上也难以成为低盐食品。”
该业内人士透露，在“减盐酱油”的生产过程中，部分企业为了在降低盐分的同时维持口感，会在减少食用盐用量的同时，添加谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等增鲜剂来弥补风味上的缺失。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760），这类增鲜剂以及焦糖色等着色剂、三氯蔗糖等甜味剂、山梨酸钾等防腐剂，均被允许在酱油中按标准使用。“消费者应该客观看待现代食品工业中添加剂的使用，不必对此恐慌，但在选购时，仍可优先选购配料表更为干净的调味品。”
如今，“0添加”与“低盐”已成为酱油行业两大核心营销关键词，低盐酱油产品相比传统酱油产品往往存在溢价。“低盐酱油对于我们减少盐分与钠的摄入量具有一定作用，但对于消费者而言，真正需要关注的是日常饮食中的总盐摄入量，而非寄希望于单一调味品的替换来实现控盐目标，因此也不必过度‘神化’此类低盐调味品。”
（华商报大风新闻记者 白仲夏 编辑 赵瑞利）
