#央视315晚会点了4个领域# 记者朋友来问鸡蛋里检出了角黄素，就是斑蝥黄的事，怎么看？
哈，我看到了，@王海 先生做的检测，数据应该信得过。

鸡蛋里检出斑蝥黄，通常指向两种可能。

第一种可能，是天然本底的正常携带。斑蝥黄并非人工合成才有，斑蝥黄第一次就是从鸡油菌里分离出来的，其天然微量存在于藻类、鱼类、甲壳类动物、血液、肝脏、某些蘑菇，以及蛋类本尊里，母鸡除了不舍得吃自己的蛋，别的东西，散养和笼养的母鸡都可能或多或少吃到。

第二种可能，确实添加了人工合成的斑蝥黄。天然存在的斑蝥黄含量都不高，无法通过提取来满足饲喂母鸡的需求，因此全世界都靠工业来源得到，目的就是为了让蛋黄颜色看起来更诱人，养殖户在饲料里人为添加工业来源的斑蝥黄作为蛋黄着色剂，以契合消费者对土鸡蛋的想象。

可见，有没有检出看仪器检出限，但检出的多和少有提示意义。

如果检出值极低，无疑更倾向于第一种判断。因为比如小于1个ppm量级，用天然来源解释
是合理的。如果检出值过高，就要警惕人为添加的可能。

这里需要厘清一个核心概念，天然存在与人工合成的角黄素，其化学分子结构完全相同，常规检测技术只能测定总量，无法区分来源。

正因为检测无法区分来源，监管才更要依赖定量标准和过程管理，设定安全限量，检查饲料记录、投入品清单。如果为了着色而刻意添加的斑蝥黄着色剂，为了达到肉眼可见的蛋黄颜色加深，检出量不会太低。

当然，更严谨的判断得把养殖环节的完整信息拼齐了再看，这批母鸡到底是散养还是笼养，究竟吃了什么、有没有添加斑蝥黄，综合评估下来，结论才准确。

最后说关键，尊重消费者知情权，没加就理直气壮说没加，加了就大大方方说加了。