#鱼汤为什么是白色的#
想喝汤白如奶、鲜而不腥，就按这三步来。

1. 煎透鱼身。鱼洗净去黑膜，擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄，这是汤色奶白的基础。

2. 猛火冲白。直接倒入滚烫开水，一次加足淹过鱼身，大火滚5-8分钟，汤会瞬间乳化变白。

3. 慢炖提鲜。转小火加姜片、葱段、豆腐等，再炖10分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。别加冷水、别早放盐，汤鲜不腥超简单！
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