🥭芒果芭乐芝士挞丨我的春日多巴胺粉色星球

🥭芒果芭乐芝士挞
🌈芭乐果冻
🔸芭乐果肉200g，柠檬汁5g，酸梅粉1袋，打成果茸
🔸倒入锅中加泡软的吉利丁5g，搅匀至融化，倒入5寸慕斯圈冷藏定型

🌈抹茶蛋糕胚（6寸硅胶模具*2）
🔸抹茶粉4g，玉米油30g，搅匀至无颗粒
🔸加牛奶45g，搅匀至乳化
🔸筛入低粉35g，搅匀
🔸加蛋黄3个，搅匀
🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡
🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀
🔸烤箱温度：150/150，30分钟

🌈8寸挞壳
🔸糖粉30g，杏仁粉30g，低粉100g，仙人掌果粉1g，倒入料理机混合均匀
🔸加蛋清20g，黄油55g，混合成团
🔸烤箱中层150/150，25分钟（8分钟盖锡纸）

🌈酸奶芝士慕斯
🔸软化的奶油奶酪150g，糖25g，拌顺滑
🔸加入打七分发的淡奶油60g，酸奶80g搅匀
🔸泡软的吉利丁5g，热牛奶40g，搅匀，倒入芝士糊中搅匀，倒入挞壳中冷藏定型

🌈夹馅奶油：
🔸淡奶油200g，糖15g打发
🌈抹面奶油：
🔸淡奶油150g，糖10g，打发

🌈蛋糕组合
🔸芝士挞打底，抹茶蛋糕胚➕原味奶油➕芭乐冻
🔸第二层：抹茶蛋糕胚➕原味奶油➕芒果，抹面成半圆状，冷冻半小时定型

🌈芭乐奶酱淋面
🔸芭乐果茸50g，泡软的吉利丁2g，加热至吉利丁融化
🔸淡奶油50g，打7分发，加入芭乐果蓉搅匀 http://t.cn/AXVBdloJ