🍡 自制豆沙&咸蛋黄肉松青团，解锁春日尝鲜指南✨

#春日尝鲜指南##青团的神仙吃法##自制青团攻略#

春天的第一口糯叽叽，必须是自己做的青团子🌿
周末的闲暇时光从揉面到出锅，每一步都藏着春天的小心思，新手也能一次成功！

 🌱 【准备材料】（约10个量）

外皮：
糯米粉150g + 粘米粉30g + 澄粉20g + 艾草粉15g
温水120ml + 白砂糖15g + 食用油10g

内馅（双拼）：
▫️豆沙馅：红豆100g + 黄油15g + 白砂糖20g + 少许盐
▫️咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄5个 + 肉松40g + 沙拉酱25g

 🧈 【先做内馅！冷藏定型更好包】

1️⃣绵密豆沙馅💖

1. 红豆泡4小时+，煮烂后打成细腻豆沙
2. 不粘锅放黄油融化，倒入豆沙小火翻炒，加白糖和盐
3. 炒到能成团不粘手，分成20g/个小球，冷藏备用

2️⃣咸蛋黄肉松馅🥳

1. 咸蛋黄喷白酒，180℃烤8分钟（或蒸10分钟），压碎
2. 加肉松、沙拉酱抓匀，捏成25g/个小球，冷藏定型

 

🌿 【揉出翠绿春面团】

1. 艾草粉+温水搅匀，过滤得到鲜绿艾草汁
2. 混合糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖，倒入艾草汁+食用油
3. 揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜醒面20分钟
4. 分成30g/个小剂子，搓圆备用（全程盖膜防干裂）

 

🧺 【包青团！新手慢动作版】

1. 取面团按扁，捏成中间厚、边缘薄的“小碗”
2. 放入内馅球，用虎口慢慢向上收口，捏紧封口
3. 轻轻搓圆，封口朝下，避免蒸的时候裂开
4. 蒸屉刷薄油，放入青团胚，留间隙（蒸后会膨胀）

 

🍳 【蒸制&保存小技巧】

1. 水烧开后上锅，大火蒸10-12分钟（别太久，否则会塌）
2. 出锅趁热刷一层薄油！锁住水分，还能亮晶晶不粘手
3. 放凉后用保鲜膜逐个包好，冷藏3天内吃完，吃前叮10秒恢复软糯

 

💡 【新手避坑指南】

✅ 艾草汁要温热，揉出的面团更有韧性，不易开裂
✅ 内馅一定要冷藏，包的时候才不会散，收口超轻松
✅ 没有艾草？用麦苗汁/菠菜汁+小苏打替代，颜色一样翠绿
✅ 蒸好立刻刷油，放凉后不粘连，口感Q弹到跺脚！

今年的春日尝鲜，就从这口糯叽叽的青团开始吧～
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