#花椒烤鱼# 选鱼处理：首选刺少肉嫩的鲈鱼，切块后吸干水分，确保烤制时表皮酥脆。
灵魂腌制：基础调料（生抽、料酒、蚝油、盐）外，必须大量鲜花椒抓匀（青花椒清爽麻香，红花椒麻感浓烈），冷藏腌制≥1小时让麻香渗入鱼肉。
分段烘烤：180℃烤20分钟中途翻面，最后2分钟调至200℃逼出焦脆感，全程无需加油或仅喷微量油。